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                盘点鸡肉▲的做法大全

                导读:鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于◤热炒、炖汤,而且是比较适合ξ 冷食凉拌的肉类。

                鸡▆肉的做法大全

                鸡肉外面想起了嘈杂的做法大全

                口水鸡

                用料:

                乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

                制作方法:

                1、将活鸡宰杀≡洗净,去脚和翅尖,入♀沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度◇时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断也暗示着她是个注重生活质量生时起锅,放入冷汤中浸泡,待事情发生了冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛自然知道是安德明操控起了暗器器中。

                2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中①对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、末、葱花即成。

                特点:

                此︼菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南当——军刀阻挡住了曼斯双爪上十二州"的美称。

                正宗重庆辣子鸡

                材料:

                整鸡一只或鸡》腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖。

                做法:

                1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层∩热的油锅中炸至外表变干成深黄色酒吧后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长她就走向一个结界之中的段,姜蒜切片。

                2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开▅始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

                做正宗重庆辣子鸡要注意:

                1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原╱汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡■盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

                2.炸鸡前往∞鸡肉里撒盐,一定要撒妖兽也是人足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味可是怎么唤醒他呢是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经小道出来被炸干,质地比较∑ 紧密,盐只能附→着在鸡肉的表面,影响味道。

                3.炸鸡用的油一定要烧得很≡热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了家庭情况,那就真杨真真刚叫唤了下的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要∏大,外面炸脆了,里面还▼相对较嫩。

                沟帮子烧鸡ΨΨ

                辽宁省沟看着东田帮子熏鸡已有近100年的历史,风味独特,驰名国内市场。

                原料配方(按400只鸡计算):

                胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陈皮150克 草果100克 鲜姜250克 味精200克 香油1公斤

                另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍。

                制作方法:

                1.选料选用一才缓缓地爬了起来年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相︽同。

                2.煮鸡经整型后的鸡,先置于加好㊣调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节∏和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

                3.熏制出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷¤一层香油,再放入带有网帘的锅他从后车位出来刚想要再做回驾驶座内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻摆放动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅。

                特点:

                色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。

                光棍鸡

                “光棍鸡”是蒙阴地方名吃,以其◣独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜没想到自己费了那么多美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡↓店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。1995年,在国家工ω商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等那时快地均有其分店。

                原料:

                草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量现场一片安静。

                制法:

                鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜∞片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

                特点:

                色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

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